【グラスフェッド】食生活の多様化で注目集める「グラスフェッド(牧草飼育)」

カナダの牧場からの贈物

グラスフェッド(牧草飼育)は?

「グラスフェッド」とは畜産の飼育方法の一種です。牧草飼育という意味を持つグラスフェッド(grass-fed)は、主に牛の飼育方法として注目され、グラスフェッドビーフと称されております。

牧草飼育は文字通り、牧草を餌として飼育することです。牛肉の輸出大国であるニュージーランド、オーストラリアで盛んになりつつある飼育方法です。二国ではこのグラスフェッドと従来の「グレインフェッド(穀物飼育)」の両方で飼育しています。カナダでは牛乳や乳製品などの乳牛の飼育に「グラスフェッド」を昔から導入しております。

グラスフェッドは放牧を基本とします。グラスフェッドによって飼育される牛は牧草や干し草を食べて成長します。餌を探して動き回るために運動量も多く、従来の飼育法で育った牛よりも引き締まった体になります。これはグラスフェッドビーフの特徴で、ヘルスコンシャスな人々の注目を集める理由の一つです。

グラスフェッドビーフは餌も飼育環境も従来の飼育方法よりナチュラルだという声があります。ヘルスコンシャスとナチュラルの関係は深く、グラスフェッドを好む人が増えるのも当然と言えば当然です。より健康的な食べ物を望む人々にとって、グラスフェッドビーフが選択肢の一つになることは何ら不自然ではありません。

また、市場に流れる際には「グラスフェッド100%」と記載される。口に入れる食材が何を食べて育って来たかわかることは、消費者に安心感を与える効果があります。

なお、グラスフェッドで育った牛も出荷前に穀物を食べ、あえて太らせることがあります。この牛が市場に出る時にはグラスフェッド100%の表記ができません。しかし食肉として品質が劣るわけではなく、あくまで飼育方法の一種としてとらえるべきであり、過敏に排除する必要はありません。

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ヘルスコンシャス観点から注目浴びるグラスフェッドバター

グラスフェッドが周知されるにつれ、グラスフェッドバターも同時に注目を集めるようになってます。グラスフェッドビーフから搾乳されたミルクを用いてつくられるグラスフェッドバターは、やはりヘルスコンシャス方面では人気の的です。

従来のバターも過剰摂取さえしなければ不健康ではありません。だが、グラスフェッドバター愛好家は、その魅力の一つにヘルスコンシャスを挙げることも少なくありません。

従来のバターとは栄養特性が違うという報告も上がっています。不飽和脂肪酸やオメガ3といった必須脂肪酸が多く含まれてます。健康的な食生活を目指す人が魅力を感じるにはじゅうぶんな理由があります。

また、いまではダイエットのスタンダードになった糖質制限の一種として、このグラスフェッドバターが重宝されます。コーヒーに入れ、バターコーヒーとして飲むことにより、無理のない糖質制限ダイエットの一助になります。

ダイエットは美貌のためだけではなく、質の高い健康的な生活にも密接に関係します。やはりグラスフェッドとヘルスコンシャスは相性がよい。

ヘルスコンシャス以外の点でも大きな魅力を持っています。グラスフェッドバターは従来のバターと比較すると、軽くてあっさりとした味わいを楽しめます。しっかりとしたバターの風味も広がるため、物足りなさを感じることはありません。畜産物の風味が餌によって変わることは有名だが、グラスフェッドバターはまさにその体現だと感じます。

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