メープルとはカエデの樹木を指します。 メープルの樹液を煮詰めたものをメープルシロップと言います。 健康食品として血糖上昇を抑制する甘味料、そして味に奥行を加える調味料として近年注目が集まっています。

Winding Road メープルシロップ はカナダ南東部の一部地域に分布するサトウカエデの樹液を原料とします。 カナダの厳しい冬が終わりを告げるころ雪解けとともに 樹液の採取が始まります。 その樹液を煮詰めると不純物の一切無い【100％天然のメープルシロップ】が出来上がります。

合同会社SOKO

2023.02.18

【ダイエット甘味料】「メープルシロップ（楓蜜）」と「蜂蜜（はちみつ）」の違い

https://sokoweb.net/wblog/maplesyrup-honey

メープルシロップはポツリヌス菌の心配はありません。 煮詰める過程で殺菌され、着色料や添加物を含まない100%自然食品 なので、赤ちゃんからお年寄りまで、安心して口に出来ます。

1971年以来、メープル製品を製造している家族経営の会社です。マーテイン家 の家族は 4 世代前から所有しているメープルの森の木にバケツをぶら下げて採取した樹液を馬車で集めたところからメープル製品の製造が始まりました。

メープルシロップ製造元の多くが雑多な樹液をオイルガス炊きで マスプロダクション製造を行っている中、手間暇をかけて、メープルの木を一本一本選別しながら薪炊き（間伐材の薪を使用し、CO2 排出量逓減で環境にも配慮）で丁寧に製造しています。

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メープルシロップには等級がある

https://jp-keepexploring.canada.travel/stories/maplesyrup-grades

マーティン家の所有・管理のメープルの木を選別し、伝統を受け継ぐ丁寧な薪焚き製造しているからこそ、Brix（糖度）67 の究極のメープルシロップを実現出来ております。

カナダの大地の恵みをたっぷり吸い上げたカエデの樹液から作られるメープルシロップは、他の一般的な甘味料に比べると、日本人に不足しがちなカルシウムやマグネシウム、たんぱく質や糖質の代謝に不可欠な亜鉛、余分なナトリウム（塩分）を排出するカリウムといったミネラルを多く含んでいます。その他、ビタミン、アミノ酸、たんぱく質、有機質、ポリフェノールも含まれていて、白砂糖やはちみつと比べてカロリーが低いのが特徴です。また、農薬はもちろん着色料や添加物など化学物質を一切含まず、高温で煮詰める過程で殺菌されている安全、安心な食品です。

また、アメリカ・ロードアイランド大学は、メープルシロップに含まれている67種類ものポリフェノールを特定しました。その中には、煮詰める段階で生成される「ケベッコール」と名付けられたものもあります。一方、東京大学大学院の研究チームは世界で初めてメープルシロップの肝臓保護効果と肥満を抑制する可能性があることを動物実験では示しています。

赤ちゃんからお年寄りまで、安心して口にできるメープルシロップは、健康という視点から毎日の「食事」を見直す意味でも、今求められている食材といえます。

メープルシロップには他の一般甘味料と比べて、多くのミネラルやビタミン、ポリフェノール、抗酸化物質が多種類含まれています。

約50 年にわたってメープルシロップを生産して来た家族の拘り、手間暇かけた森の管理、樹木の厳選、樹液のサンプリング、そしてCFIA（カナダ食品検査庁）認定の製造設備での丁寧な蒔炊きにより100％ピュアでBrix（糖度）67の究極のメープルシロップが実現されています。

・エルマイラメープルシロップフェスティバル、ロイヤルアグリカルチュラルウィンターフェア賞を受賞
・カナダ Review Moore 社 2022 年度BestRated Maple Syrup Reviews
　＊評価ポイントは10 点満点中 9.9点
・キングエドワードホテル（トロント在老舗）御用達。

CFIA（カナダ食品検査庁）に認定されたメープルシロップです。
(認定番号3NFMXJJ9）

カナダ農業製品法令（Canadian Agricultural Products Act）及びメープル製品規定（The Maple Product Regulation）に準じている旨の認定を受けており、製品の品質・安全性等が保障されています。

樹液を煮詰める際に、森林の健全な成長の為に伐採された間伐材を薪として使用することで CO₂ 排出量削減に貢献しています。

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早い時期に収穫される樹液で作られます。糖分を多く含んでいるため加熱時間が短く、透き通るような黄金色に仕上がります。パンケーキやヨーグルトなどにそのままかけるシンプルな食べ方がおすすめです。

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日本で多く流通しているのがアンバーです。ゴールデンのあとに収穫された樹液で作られます。パンケーキなどにそのままかけたり、お菓子の材料に使用しても強めの風味を活かせます。

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アンバーのあとに収穫される樹液で作られ、さらに深い色合いになり、味と風味も際立ちます。味の濃いメイン料理に使用してもメープルシロップの風味がしっかり生かされます。プリンのカラメルソースにも！

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もっとも収穫時期が遅い樹液から作られるため、メープル独特の風味がとても強く濃厚な味わいです。肉や魚の煮物や照り焼きなどにもおすすめです。香ばしいクッキー作りにも！

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ゴールデン、アンバー、ダーク、ベリーダークの4本セットとなります。

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早い時期に収穫される樹液で作られます。糖分を多く含んでいるため加熱時間が短く、透き通るような黄金色に仕上がります。パンケーキやヨーグルトなどにそのままかけるシンプルな食べ方がおすすめです。

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日本で多く流通しているのがアンバーです。ゴールデンのあとに収穫された樹液で作られます。パンケーキなどにそのままかけたり、お菓子の材料に使用しても強めの風味を活かせます。

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アンバーのあとに収穫される樹液で作られ、さらに深い色合いになり、味と風味も際立ちます。味の濃いメイン料理に使用してもメープルシロップの風味がしっかり生かされます。プリンのカラメルソースにも！

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もっとも収穫時期が遅い樹液から作られるため、メープル独特の風味がとても強く濃厚な味わいです。肉や魚の煮物や照り焼きなどにもおすすめです。香ばしいクッキー作りにも！

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